В пшенице обнаружили опасный для человека белок

Кроме глютена, в пшенице ест еще один опасный белок

Ученые из немецкого университета Johannes Gutenberg обнаружили в пшенице белок, вызывающий воспалительные процессы в организме. Этот белок не имеет отношения к глютену, который считался до сих пор самым опасным компонентом в пшенице.

Новый белок может вызвать воспаления в лимфатических узлах, почках, желчном пузыре и мозге.

Новое открытие – это ингибиторы амилазы-трипсина (ATIs), способные вызвать мощную иммунную реакцию в кишечнике, с распространением на другие ткани организма. Содержание ATIs в пшенице — 4%.

Белок может ухудшать симптомы существующих воспалительных заболеваний.

Ноябрь 3rd, 2016 by